Soufflé au Maroilles

Préparation

1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant pour obtenir un roux très blond.
2. Retirer du feu pour incorporer le lait, bien mélanger.

3. Remettre au feu et laisser épaissir 10 minutes en remuant.

4. Laisser bien refroidir avant d’ajouter le Maroilles Fauquet coupé en dés.
5. Remuer.
6. Beurrer les moules à soufflé.
7. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d’œufs, puis délicatement les blancs battus en neige très ferme.

8. Remplir à moitié un moule à soufflé.
9. Faire cuire 20 minutes environ à thermostat 7 (210°C) et servir aussitôt.