Soufflé au Roquefort, ricotta et raisins secs

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs dans l'alcool environ 20 minutes avant de préparer ce soufflé

2. Mixer la ricotta avec les œufs entiers et poivrer.
3. Egoutter les raisins.

4. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec le Roquefort coupé en dés et les raisins.
5. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et farinés, puis enfourner à four préchauffé à 210°C (thermostat 8) pour 20 minutes.

6. Servir avec une salade de roquette.