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Aligot à la tome fraîche de cantal
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Pierre Soissons
Préparation
- Lavez les pommes de terre.
- Placez-les dans une cocotte remplie d'eau froide avec 1 cuillère à café de gros sel.
- A partir du moment où l'eau est en train de bouillir, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
- Epluchez les pommes de terre et passez-les à travers un moulin à légumes ou un tamis afin de faire une purée.
- Lorsque la purée est bien chaude, y ajouter la tome coupée en fines lamelles (plus les lamelles sont fines, plus le fromage pourra fondre rapidement).
- Continuer à remuer sur le feu, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
- Servir bien chaud en accompagnement avec une viande de préférence grillée.
- Une recette de Simone Gascuel
- Restaurant Le Moulin des Templiers
- tirée du livre "Du Cantal dans la cuisine (lien affilié Amazon)" (Editions Quelque part sur terre)
Les conseils de Cooking2000
- Servez ce plat très chaud avec une grande cuillère en bois (accompagné par une salade verte, de saucisses aveyronnaises ou des saucisses de Lacaune).
- Vous pouvez consulter notre dossier sur le fromage Cantal.
- Ce plat peut être accompagné d'un vin de l'Aveyron, le Marcillac.
