Crêpe Vonnassienne complète au sarrasin

Name: Crêpe Vonnassienne complète au sarrasin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g de pommes de terre cuites à l’eau; 1 sachet de préparation « Les inratables » pour Mes Crêpes au sarrasin Francine; ½ litre d'eau; 65 cl de crème liquide; 9 oeuf; 4 tranches de jambon cru; 4 oeufs; 20 g de beurre; ½ reblochon

Personne(s) : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

la pâte à crêpes Vonnassienne

240 g de pommes de terre cuites à l’eau
1 sachet de préparation « Les inratables » pour Mes Crêpes au sarrasin Francine
½ litre d'eau
65 cl de crème liquide
9 oeuf

la garniture

4 tranches de jambon cru
4 oeufs
20 g de beurre
½ reblochon

Préparation

Préparation de la Pâte à crêpes

Dans un saladier, mélanger la préparation « Les inratables » pour Mes Crêpes au sarrasin Francine, l'eau et les pommes de terre préalablement mixées et les oeufs.
Finir, avec la crème liquide et assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparation de la garniture

Enlever la peau du reblochon et le tailler en fines tranches.

Cuisson

Chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée, verser une louche de pâte, cuire les crêpes 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson en ajoutant le jambon, le reblochon.
Cuire dans une petite poêle les oeufs au plat avec un peu de beurre.

Montage

Dresser la crêpe sur une assiette et ajouter l’oeuf au plat sur la garniture.

Une recette de Gaël Orieux

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La recette originale de la crêpe vonassienne a été créée à Vonnas (dans l'Ain) par la mère Blanc (de son vrai nom Elisa Blanc), la grand-mère du chef-cuisinier Georges Blanc.