Fettuccine au Sarrasin
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Lavez les légumes.
- Séparez le vert et le blanc du poireau.
- Emincez les finement séparément.
- Coupez les carottes en petits dés.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites suer le vert du poireau et les carottes pendant 3 minutes.
- Ajoutez le blanc et un peu de bouillon.
- Laissez cuire 1 minute.
- Incorporez le sarrasin et mouillez avec le reste du bouillon.
- Ajoutez le coulis de tomate et le piment.
- Mélangez, salez et poivrez.
- Faites cuire doucement pendant une quinzaine de minutes jusqu'à évaporation du bouillon.
- Réservez le sarrasin au chaud.
- Lavez la courge sans la peler.
- Coupez-la en dés.
- Mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez.
- Déposez-la sur une grille du four tapissée d'un papier de cuisson.
- Enfournez à 180°C pour 15 minutes (la courge doit être tendre au toucher en fin de cuisson)/
- Faites cuire les pâtes dans l'eau salée.
- Comptez 1 minute en moins que le temps indiqué.
- Egouttez-les.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les feuilles de sauge ciselées, le sarrasin, la courge et les pâtes.
- Mélangez délicatement pendant une minute.
- Dressez dans des assiettes chaudes et décorez avec les graines de courge.
- Servez avec du parmesan.
- Une recette de Eleonora Zuliani
- Restaurant Il Bacaro
- 9 Rue Auguste Laurent, 75011 Paris
Les conseils de Cooking2000
- Eleonora Zuliani a choisi le sarrasin et la courge pour cette recette méditerranéenne d'automne et les pâtes fettucine, trois ingrédients traditionnels du nord-est de l'Italie.
- Découvrez nos nombreuses recettes de pâtes.