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Truffade
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Claude Herlédan / CNIEL
Préparation
- Faites chauffer la poêle avec le saindoux.
- Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles fines.
- Placez les pommes de terre dans la poêle, et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Remuez régulièrement les pommes de terre afin qu'elles ne prennent pas de couleurs.
- Découpez la tomme fraîche de Cantal en tranches.
- Disposez le fromage sur les pommes de terre en fin de cuisson et laissez fondre.
- Mélangez avec une cuillère en bois.
- Avant de servir, renversez dans un plat de service.
Les conseils de Cooking2000
- On confond parfois la Truffade avec l'Aligot mais ce sont 2 recettes complètement différentes.
- On peut remplacer la tomme fraîche de Cantal par du Saint-Nectaire.
