Gâteau de Fusilli Lunghi farci à la scamorza fumée et salami
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plongez-y les pâtes et laissez cuire 13 minutes, en mélangeant de temps à autre.
- Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et saupoudrez de chapelure.
- Coupez la mozzarella en dés.
- Fouettez les oeufs avec le pecorino, salez et poivrez.
- Égouttez les pâtes et versez-les dans un saladier.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement.
- Puis versez les oeufs et mélangez sans attendre.
- Disposez la moitié des pâtes assaisonnées au fond du moule.
- Parsemez de mozzarella, de salami et de scamorza (gardez quelques morceaux pour la finition).
- Recouvrez du reste de pâtes, de scamorza et de salami.
- Saupoudrez de chapelure et de beurre.
- Cuisez au four, couvert de papier d'aluminium, pendant 7 minutes.
- Retirez le papier et cuisez encore sur le haut du four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes colorent et forment une petite croûte (l'intérieur doit rester moelleux).
- Servez la frittata chaude ou tiède avec des feuilles de basilic accompagnée d’une salade de roquette ou de tomates.
- Régalez-vous avec ce plat typiquement napolitain !
Les conseils de Cooking2000
- Typiques de la Campanie, les Fusilli Lunghi sont caractérisées par leur forme de spirale, creuse et longue.
- Le nom Fusilli provient du mot « fuso » (rameau).
- En effet, à l'origine, quand on formait encore les pâtes à la main, ces longs fils étaient enroulés autour de rameaux de châtaigner appelés fuso.
- Le nom en italien de cette recette serait « Frittata imbottita di Fusilli Lunghi al forno »
- Le scamorza fumée est un fromage au lait de vache (éventuellement de bufflonne dans certaines zones de la Campanie), peu affiné, à pâte filée, typique du Sud de l'Italie.
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