Gnocchi farcis à la Carbonara, avec une Sauce Oignons et Paprika Fumé, Crumble au Parmesan et Romarin

Préparation

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser le parmesan en une seule couche et le faire fondre à feu modéré.
2. Lorsqu'il commence à former une légère croûte, le retirer du feu, laisser refroidir et émietter avec les mains.

3. Hacher finement le romarin et mélanger avec le parmesan émietté.

4. Éplucher les oignons, les couper en rondelles et faire cuire à l'étouffée dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre pendant quelques minutes.
5. Saupoudrer de farine, saler, poivrer et bien mélanger.

6. Ajouter le vin blanc, remuer en laissant évaporer et ajouter une louche de bouillon chaud, poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
7. Mixer les oignons et ajouter si nécessaire un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une sauce veloutée.

8. Remettre dans la casserole et garder au chaud.

9. Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser les lardons fumés et les faire dorer pendant quelques minutes.

10. Faire cuire les gnocchi dans une autre poêle antiadhésive en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
11. Étaler la sauce veloutée d'oignon au fond de 4 assiettes et saupoudrer de paprika fumé.

12. Ajouter les gnocchi, garnir avec le parmesan émietté et le romarin et servir.