Gratin de gros macaroni au cantal jeune et cèpes

Préparation

1. Précuire les macaroni al dente à grande eau bouillante salée.

2. Les passer rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.

3. Porter à ébullition la crème liquide, le beurre, le cantal jeune émietté, le sel, la muscade et l'ail haché.
4. Ajouter les macaroni et terminer la cuisson.
5. Faire revenir vivement à l'huile de belles tranches de cèpes et réserver.

6. Dresser de façon harmonieuse les macaroni dans un plat à gratin, couvrir de crème fromagère.
7. Tapisser de tranches de cèpes rôtis.

8. Gratiner au four à 210°C (thermostat 7) jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.

9. Servir en accompagnement de viande.

• Une recette de Louis-Bernard Puech
• tirée du livre "Du Cantal dans la cuisine (lien affilié Amazon)" (Editions Quelque part sur terre)