Gratin Savoureux de Tortelloni Ricotta Épinards, Saucisses, Romarin et Sauce Béchamel au Potiron

Préparation

1. Retirer la peau de la saucisse, l'émietter grossièrement avec les mains.
2. La faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et les brins de romarin pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
3. Retirer du feu et garder à part.

4. Couper la courge en morceaux et la faire bouillir dans de l'eau salée ou à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

5. Égoutter et mélanger avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une purée moelleuse.

6. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer et faire chauffer pendant quelques minutes.
7. Ajouter le lait tiède en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
8. Porter à ébullition tout en continuant à remuer, baisser le feu et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.

9. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
10. Retirer du feu et ajouter la purée de courge et le parmesan.

11. Faire bouillir les tortellini dans une grande quantité d'eau salée.

12. Une fois cuits, les égoutter et les mélanger à la saucisse.
13. Transférer la moitié du mélange dans un plat à four beurré et couvrir avec la moitié de la béchamel.
14. Faire une deuxième couche de tortellini, recouvrir du reste de la béchamel et mettre au four pendant 10 minutes.

15. Allumer le grill, faire dorer la surface pendant quelques minutes, retirer du four et servir.