Parmentier de boeuf et champignons de saison

Préparation

1. Faire chauffer l'huile d'olive, dans une grande casserole et saisir les joues de bœuf 3 minutes de chaque côté.
2. Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux et le lard fumé coupé en lardons.
3. Verser de l'eau, afin de recouvrir tous les aliments et porter à ébullition.
4. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures environ.

5. Lorsque la viande se détache des os, l'effilocher.
6. L'assaisonner à votre goût.

7. Faire cuire les pommes de terre à l'eau.

8. Les éplucher et les écraser à la fourchette en les mélangeant au beurre.
9. Rincer délicatement les champignons et les faire revenir à la poêle avec le beurre et l'huile.
10. Les assaisonner et les mélanger à la joue de bœuf.
11. Beurrer un plat à gratin ou 4 petits plats individuels et y répartir le mélange viande et champignons.
12. Verser le bouillon de bœuf chaud dessus et recouvrir de pommes de terre écrasée.
13. Préchauffer le four th 7 (210°C) et faire gratiner 15 minutes à four chaud.

14. Servir très chaud avec une salade verte.