Raclette en 3 délicieuses versions

Préparation

Préparation de la Raclette forestière

1. Laver, égoutter les champignons puis les couper en lamelles.
2. Éplucher puis ciseler l'échalote.
3. Faire suer l'échalote dans la poêle avec le beurre, ajouter les champignons émincés.
4. Saler, poivrer et faire revenir quelques minutes.
5. Réserver au chaud.

Préparation pour la Raclette santé

6. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
7. Rincer le brocoli.
8. Faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
9. Égoutter.
10. Remplacer les pommes de terre par les légumes vapeur.

Préparation pour la Raclette de la mer

11. Couper le saumon fumé en lanières.
12. Ajouter quelques baies roses concassées et quelques brins d'aneth.

Dressage

13. Servir ces 3 préparations avec le fromage à Raclette Entremont fondu, et accompagnées de pommes de terre cuites à l’eau.