Radiatori aux palourdes et aux moules
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Rincez séparément les moules et les palourdes à grande eau avec un peu de gros sel, changez l'eau toutes les heures.
- Renouvelez l'opération 4 fois.
- Dans deux poêles différentes, faites sauter pendant 5 minutes les moules et les palourdes avec ½ gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Versez le vin, laissez évaporer puis couvrez.
- Laissez cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient parfaitement ouverts.
- Filtrez le jus et retirez les coques.
- Gardez le jus et la chair au chaud.
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plongez-y les pâtes et laissez cuire 9 minutes.
- Pendant ce temps, faites rissoler l'autre gousse d'ail avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment coupé en deux.
- Ajoutez les tomates coupées en deux et laissez cuire pendant 7 minutes environ.
- Versez ensuite le jus des coquillages et éteignez.
- Quelques minutes avant d'égoutter les pâtes, ajoutez à la sauce les coquillages et quelques feuilles de persil ciselé.
- Égouttez les Radiatori et versez-les dans la sauce.
- Mélangez et servez de suite bien chaud pour vous régaler autour d'une spécialité culinaire de Naples.
Les conseils de Cooking2000
- La légende raconte que le dessin des pâtes radiatori est né dans les années 60 de l'imagination d'un designer industriel qui s'est inspiré de la forme des radiateurs industriels.
- Leur forme arrondie et découpée ainsi que leur surface rugueuse permettent de « piéger » la sauce dans les petites stries.
- Le nom en italien de cette recette serait « Radiatori alle vongole e cozze »
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