Ravioles d'Agneau Presto, poêlée de navets
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la pâte à ravioles
la farce à l'agneau
la poêlée de navets
Préparation
Préparation de la pâte à ravioles
- Verser la farine et la semoule dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs et l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 mm et réserver.
Préparation de la farce
- Poêler l'agneau haché avec la carotte et l'oignon émincés très finement, une poignée de persil haché et le pain émietté, saler et poivrer, bien mélanger obtenir une farce lisse.
- A l'aide d'un emporte-pièce, couper des ronds dans la pâte à ravioles.
- Déposer la farce à l'agneau en petits monticules espacés sur la moitié des ronds de pâte, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, recouvrir d'un rond de, pâte, et la souder entre les dômes de farce et sur les bords en appuyant avec les doigts.
- Éplucher les navets, les couper en fins quartier en gardant leurs fanes et les faire sauter à l'huile d'olive.
- Cuire les ravioles d'agneau 1 minute 30 à l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire sauter rapidement avec quelques herbes.
- Servir les ravioles d'agneau bien chaudes accompagnées de la poêlée de navets.
- Une recette de Florent Ladeyn
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
- Découvrez nos recettes d'Agneau.
- Si vous faites la pâte à ravioles vous-même, faites-la à la main et non au robot pour éviter qu'elle soit trop élastique et qu'elle rétrécisse à la cuisson.
- L'utilisation du robot fait sortir le gluten de la farine, rend la pâte élastique et donc moins maniable.