Raviolis à la Mozzarella Di Buffala et Jambon de Parme

Préparation

Préparation de la farce pour les raviolis

1. Couper finement la mozzarella puis l'égoutter à l'aide d'une passoire.
2. Couper les tomates et 30 g de Jambon de Parme en fines tranches.
3. Émincer le basilic.
4. Bien mélanger la mozzarella, les tomates, le basilic et le Jambon de Parme avec les pommes de terre en purée.
5. Ajouter du sel et du poivre.

Préparation de la pâte

6. Préparer la pâte aux oeufs en mélangeant la farine, les jaunes d'œufs et une pincée de sel.
7. Puis emballer la pâte aux œufs dans du film plastique et laisser reposer pendant une trentaine de minutes.

8. Etaler de fines tranches de pâte d'environ 8 cm de largeur et disposer des petits tas de garniture sur chacune des tranches.
9. Replier la pâte et refermer autour de la garniture.
10. Puis découper les raviolis à l'aide d'un coupe-pâte.

11. Recouvrir un plateau d'une serviette et déposer les raviolis dessus.

Préparation de la sauce

12. Découper le Jambon de Parme en fines tranches.
13. Le faire légèrement revenir dans de l'huile d'olive avec les câpres émincées et les olives.

14. Faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée et les égoutter une fois cuites al dente.
15. Ensuite, les mélanger avec la sauce dans une poêle.

16. Ajouter le basilic émincé et servir.