Le Jambon de Parme
Le Jambon de Parme
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Le Jambon de Parme
Aujourd'hui, le Jambon de Parme est de toutes les fêtes, mais aussi de tous les jours. Universellement connu, il rassemble gourmands et gourmets, de tous âges et de tous horizons.
Tout est dans le cochon
À l'origine, le cochon (les cuisses pstérieures de cochons exclusivement italiens)… l'Homme, la terre, le vent des Apennins et le sel marin.
Il n'en faut pas plus pour faire de ce joyau de la gastronomie italienne un produit naturellement sain et sûr, apprécié de tous. Le Jambon de Parme est l'un des rares jambons secs sans additifs et sans conservateurs, 100% naturel.
Il y a 2000 ans, les Romains rapportaient déjà l'existence, dans la région gauloise de Parme, de délicieux cuissots de porcs génialement conservés par le salage et le séchage.
C'est le « Consorzio del Prosciutto di Parma » qui veille à la qualité et à la protection de d'Appellation qui appartient au patrimoine culturel de la région.
La couronne ducale
Les jambons sont sondés et flairés par des experts de l'organisme de certification indépendant, qui en vérifient le parfum. Le bon respect du cahier des charges d'élaboration est également vérifié ainsi que la durée de maturation (de 12 mois minimum jusqu'à 36 mois).
Seuls les jambons qui reçoivent la couronne ducale à cinq pointes méritent l'Appellation d'Origine Contrôlée et Protégée et ont le droit d'être commercialisés sur le nom de Jambon de Parme.
Le Jambon de Parme en chiffres
- Le Jambon de Parme, c'est :
- 150 producteurs,
- 4 300 éleveurs,
- 3 000 employés,
- 9 millions de Jambon de Parme
Des idées de recettes avec le Jambon de Parme
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Asperges rôties au jambon de Parme et Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Bœuf Wellington aux champignons sauvages et…Bœuf Wellington aux champignons sauvages et Jambon de Parme
- Prép. : 20 minutes + 55 minutes (de repos ou refroidissement)
- Cuisson : 60 minutes
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Brochettes de paccheri farcies au Jambon de…Brochettes de paccheri farcies au Jambon de Parme et à la crème d'asperges
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Gâteaux de pommes de terre, mousse d'avocat…Gâteaux de pommes de terre, mousse d'avocat et Jambon de Parme
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Lasagnes au Jambon de Parme, galettes de…Lasagnes au Jambon de Parme, galettes de pain, chou romanesco et mozzarelle de bufflonne
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Linguine à l'orange, olives Cailletier et…Linguine à l'orange, olives Cailletier et jambon de Parme
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Mini-fougasses tapenade et mozzarella
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et…Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme
- Prép. : 45 minutes + 60 minutes de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Petites lasagnes croustillantes au Jambon de…Petites lasagnes croustillantes au Jambon de Parme, champignons et petits légumes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Pizza Bowl de Salade Italienne au Jambon de…Pizza Bowl de Salade Italienne au Jambon de Parme
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Raviolis à la Mozzarella Di Buffala et Jambon…Raviolis à la Mozzarella Di Buffala et Jambon de Parme
- Prép. : 25 minutes (+ 30 minutes de repos)
- Cuisson : 10 minutes
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Salade Caesar au Jambon de Parme et avocat
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 12 minutes
