Saucisse de Morteau et Lentilles Corail aux Tomates Confites

Préparation

1. Mettez une casserole à chauffer avec l'huile d'olive et faites-y revenir 5 minutes les oignons nouveaux émincés.
2. Ajoutez les lentilles corail et le curry, laissez revenir 1 minute.
3. Arrosez de bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

4. Salez et poivrez en fin de cuisson.
5. Gardez au chaud.

6. Pendant la cuisson des lentilles, plongez les saucisses de Morteau dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez mijoter 15 minutes.

7. Égouttez les saucisses, coupez en rondelles et servez les lentilles corail.
8. Garnissez de quelques tomates confites et saupoudrez ciselé au moment de servir.