Spaghetti aux œufs et à la pancetta

Préparation

1. Faites cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur leur emballage pour les garder al dente .

2. Pendant ce temps, découpez la pancetta en dés.
3. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
4. Faites-y revenir la pancetta avec la gousse d'ail en remuant jusqu'à ce que cette dernière commence à brunir.
5. Retirez-la aussitôt.

6. Égouttez les spaghetti.

7. Mettez-les dans la sauteuse, mélangez bien et retirez du feu.
8. Ajoutez les œufs et la moitié du parmesan.
9. Mélangez à nouveau, puis poivrez au moulin et incorporez le reste du parmesan.

10. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.