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Cotriade de Noix de Saint-Jacques
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © F. Mantovani / NosRégionsontduTalent
Ingrédients
la sauce au curcuma
Préparation
- Faire cuire les rattes du Touquet dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes, en les arrosant d'huile d'olive.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les fonds d'artichauts 6 à 8 minutes avec un peu d'huile d'olive.
- Pour la sauce, réunir l'ensemble des ingrédients dans une casserole et faire réduire de moitié.
- Assaisonner à votre convenance.
- Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle très chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les noisettes concassées en fin de cuisson.
- Dans une assiette creuse, disposer la sauce au curcuma.
- Déposer dessus 4 noix de Saint-Jacques, 2 fonds d'artichauts et quelques rattes du Touquet.
- Une recette du chef breton Luc Mobihan
Les conseils de Cooking2000
- Cette recette se prépare avec des produits « Nos régions ont du talent », la marque terroir des centres E. Leclerc.
- La cotriade doit son nom au breton « kaoteriad » (qui signifie le contenu d'une marmite).
- Découvrez nos nombreuses recettes de Coquilles Saint-Jacques.
