Mouclade au curry

Préparation

1. Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le curry, le vin blanc et le jaune d'oeuf.

2. Faites cuire le mélange au bain-marie pendant 5 minutes.
3. Réservez.

4. Pendant 3 minutes à feu vif, faites ouvrir les moules dans une cocotte avec du vin blanc et les échalotes.
5. Bien remuez le tout, salez et poivrez.

6. Versez la sauce sur les moules au moment de servir et parsemez de persil.