Mille-feuille de tartare de saumon et chèvre, œufs de lompe et roquette

Préparation

1. Préchauffez le four sur 200°C.

2. Coupez 10 cercles de taille égale à l’aide d’un emporte pièce.

3. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
4. Placez une autre plaque sur les ronds afin qu’ils ne se recourbent pas.
5. Enfournez pour 5 à 8 minutes suivant votre four.

6. Vérifiez la couleur, ils doivent être joliment dorés.

7. Pendant ce temps, brassez le fromage frais et faites de même avec le tartare.

8. Au moment du dressage, déposez 2 ronds de brick dans chaque assiette.
9. Répartissez le tartare et ajoutez 2 disques de bricks.
10. Disposez le fromage frais, puis un disque de brick.
11. Décorez avec un morceau de saumon fumé, quelques petites feuilles de roquette et 1 cuillère à café d’œufs de lompe.

12. Dégustez immédiatement.