Rosace de St Jacques et Corne de gâte sautées
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.
- Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d'huile de noisettes.
- Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration.
- Réservez au chaud.
- Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
- Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques.
- Salez et poivrez.
- Servez immédiatement.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez nos recettes de Saint-Jacques.
- Issue d'une ancienne variété de Wallonie dont le nom patois signifiait « Corne de Chèvre », la pomme de terre Corne de Gâte se reconnaît à forme allongée et incurvée. Sa chair délicate délivre un petit goût de noisette.