Sandwich de Saumon de Norvège fumé sur Mimosa

Préparation

1. Faire durcir les oeufs dix minutes précisément dès la reprise de l'ébullition puis les plonger dans l'eau glacée pour les rafraîchir.
2. Ecaler les oeufs, hacher les finement et incorporer la mayonnaise et la crème de raifort.
3. Remuer pour obtenir un mélange onctueux.

4. Etaler la préparation au raifort sur 2 tranches de pain.
5. Couper le Saumon de Norvège fumé en lamelles et les répartir sur les oeufs mimosa.
6. Arroser d'un filet de citron, parsemer de quelques grains de sel et d'un tour de moulin à poivre.

7. Décorer de tiges d'aneth, refermer les sandwiches avec les tranches de pain restantes et couper les en deux par le milieu.
8. Emballer dans un film et réserver au frais jusqu'au moment de servir.