Saumon de Norvège au Lait de Coco

Préparation

1. Couper les filets en lamelles puis en petits cubes.
2. Les mettre dans un récipient et arrosre de jus de citrons verts.
3. Saler, poivrer et couvrir d'un film étirable.
4. Réserver 2 h au réfrigérateur (le jus des citrons va littéralement “cuire” la chair du poisson, rendant celle-ci très blanche).

5. Couper les feuilles de salade.
6. Egoutter le Saumon de Norvège mariné, arrose de lait de coco et mélange soigneusement.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
8. Verser une couche de saumon mariné au fond des verres et poser dessus une couche de salade ciselée.
9. Faire une autre couche de saumon et terminer par de la chiffonnade de salade.
10. Garnir de tomates cerise coupées en deux, d'aneth et d'oignons frais émincés.

11. Servir aussitôt.