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Vieille en Papillote
- Personne(s) : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Pavillon France / Studio Guy Renaux
Préparation
- Préchauffer le four à 210°C.
- Découper des carrés de papier de cuisson et placer au centre, un filet de poisson.
- Entourer de tomates coupées en 2 et parsemer d'ail pressé.
- Malaxer du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, le parmesan et émietter sur le poisson.
- Saupoudrer de curcuma, de piment et d'aneth ciselée.
- Saler et refermer soigneusement les papillotes.
- Enfourner 15 minutes.
Les conseils de Cooking2000
- La vieille est le nom d'un poisson assez bon marché que l'on trouve d'août à juin.
- Si vous achetez la vieille en filets, vous l'apprécierez aussi en carpaccio ou pourquoi pas en marinade.
