Velouté de pommes de terre à la sauce verte

Préparation

1. Couper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre pendant 10 minutes.

2. Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux.
3. Dans une casserole, verser les courgettes avec les pommes de terre.
4. Ajouter de l'eau à niveau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Saler, poivrer.

6. Laisser tiédir et verser le tout dans un robot ou passez-le à la moulinette.
7. Hacher la roquette.
8. Faire chauffer la crème.
9. Dans un mixer, mélanger la roquette, le parmesan et la crème afin d'obtenir une sauce onctueuse.
10. Servir le potage bien chaud.
11. Avec une petite cuillère, déposer la sauce sur le potage en formant un tourbillon.