Gaspacho de melon grillé

Préparation

1. Epluchez et découpez le melon en quartiers et grillez-les au barbecue en cuisson directe, à allure moyenne (200/210 °C) pendant 8 à 10 minutes.

2. Mettez la chair du melon grillée, l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron dans le bol de votre robot de type « blender » puis mixez.
3. Assaisonnez avec le sel, le poivre du moulin et le Tabasco.
4. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et laissez reposer au frais (au moins pendant 1 heure).

5. Grillez les tranches de Speck (jambon cru italien) sans les retourner dans le panier à poisson Weber Style (ou sur une plancha) et réservez.

6. Si votre préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pétillante et servez dans une verrine avec une tranche de speck.
7. Décorez avec une pluche de menthe.