Gaspacho de pommes de terre primeurs au chorizo et bouquets de chou-fleur

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en 4 morceaux, l'oignon, l'ail et le poireau.
2. Étuvez-les dans un peu d'huile d'olive.
3. Versez le bouillon de légumes dessus et portez à ébullition.

4. Faites cuire les légumes et ajoutez le lait.

5. Salez, poivrez et mixez le tout.
6. Passez au tamis fin.
7. Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

8. Entre-temps, faites blanchir le chou-fleur dans de l'eau salée et rissolez le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croquant.

9. Servez le gaspacho et garnissez de chou-fleur, chorizo et ciboulette.