Soupe de Fenouil, Thym et Miel

Préparation

1. Faire revenir dans une cocotte le beurre avec un filet d'huile, puis les poireaux, le céleri, le fenouil, et le thym.
2. Assaisonner.

3. Couvrir et cuire doucement pendant 15 minutes.

4. Ajouter l'ail et cuire à découvert 1 minute.

5. Ajouter les pommes de terre puis le bouillon.
6. Laisser mijoter 20 minutes.

7. Mixer en purée lisse.
8. Ajouter le Ricard, la crème fraîche et un peu de bouillon si elle est trop épaisse.
9. Servir avec un filet de miel.