Soupe de Panais aux Morilles

Préparation

1. Dans un faitout, faites revenir l'échalote hachée dans 15 g de beurre.
2. Épluchez les panais et coupez les en tronçons.
3. Lorsque l'échalote est dorée, versez les dans un faitout et ajoutez le bouillon.
4. Faites cuire 20 minutes.

5. Dans une poêle chaude et beurrée, faites revenir les 300 g de morilles, salez et poivrez.
6. Mixez les panais après y avoir ajouté 1/3 des morilles ainsi que la crème.
7. Servez chaud après avoir réparti le reste des morilles dans l'assiette.