Velouté de Bella Rosés, Curcuma et Noisettes

Préparation

1. Émincez les Bella Rosés LOU en lamelles.

2. Faites griller rapidement les noisettes dans une poêle chaude, en remuant de temps en temps.
3. Écrasez-les ensuite grossièrement à l'aide d'un couteau.
4. Réservez.

5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons.
6. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant à plusieurs reprises pendant la cuisson.

7. Faites bouillir 40 cl d'eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes déshydraté.

8. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, avec les champignons.
9. Portez à ébullition, puis à feu doux, laissez cuire les champignons dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.

10. Hors du feu, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

11. Ajoutez ensuite la crème et le curcuma en poudre.
12. Réchauffez à feu doux et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

13. Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y un filet d'huile de noisettes (ou d'olive) et des morceaux de noisettes concassées en décoration.