Velouté de Bella Rosés, Curcuma et Noisettes
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Émincez les Bella Rosés LOU en lamelles.
- Faites griller rapidement les noisettes dans une poêle chaude, en remuant de temps en temps.
- Écrasez-les ensuite grossièrement à l'aide d'un couteau.
- Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant à plusieurs reprises pendant la cuisson.
- Faites bouillir 40 cl d'eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes déshydraté.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, avec les champignons.
- Portez à ébullition, puis à feu doux, laissez cuire les champignons dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.
- Hors du feu, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez ensuite la crème et le curcuma en poudre.
- Réchauffez à feu doux et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y un filet d'huile de noisettes (ou d'olive) et des morceaux de noisettes concassées en décoration.
Les conseils de Cooking2000
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- Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez une tranche de lard grillé par personne, à émietter au dessus de chaque bol : le lard sublime le goût des champignons…