Velouté de betterave glacé

Préparation

1. Couper le demi concombre en deux dans la longueur et ôter les graines.
2. Tailler en gros cubes.
3. Faire de même avec les betteraves.
4. Peler et émincer votre oignon rouge.
5. Verser les lamelles d'oignon, les cubes de betterave et de concombre dans le bol du mixeur.
6. Ajouter la gousse d'ail pelée et réduire en purée.
7. Verser dans un saladier.

8. Ajouter le Fjord et le vinaigre.
9. Bien mélanger puis saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco®.
10. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Placer au froid au moins 30 minutes avant de servir.

12. Répartir la soupe dans les assiettes.
13. Décorer de quelques brins de ciboulette et déguster glacé.