Velouté de choux-fleurs à la cannelle, grosses crevettes et citrons grillés

Préparation

1. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes environ 200 g de choux-fleurs surgelés dans 10 cl de lait + 10 cl de crème liquide + sel + 1/8 de bâton de cannelle.

2. Après cuisson, enlever la cannelle,mixer le tout puis passer à la passoire fine.
3. Saler, poivrer.
4. Si nécessaire, détendre le mélange avec un peu de lait et ajouter 1 pincée de cannelle en poudre.

5. Préparer 6 pics en piquant sur chacun 1 grosse crevette entière et 1 quartier de citron vert.
6. Griller les 6 brochettes dans une poêle anti-adhésive, 1 minute par face.
7. Saler à la fleur de sel.

8. Verser le velouté de choux-fleurs dans 2 bols (ou assiettes creuses) et déposer sur une assiette les 6 brochettes.
9. Presser le jus de citron sur les brochettes, puis les déguster accompagnées du velouté de choux-fleurs.