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Velouté de pois cassés, lardons de saumon fumé

Velouté de pois cassés, lardons de saumon fumé
Photo : © Marque Repère / Sandra Mahut

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon finement émincé avec l'huile d'olive et le thym.
  1. Ajouter les pois cassés, les faire revenir à leur tour et verser le bouillon de volaille.
  2. Laisser cuire pendant 15 minutes.
  1. Ajouter la crème liquide et le lait.
  2. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant fréquemment.
  1. Mixer la préparation et la passer dans une passoire fine.
  2. Assaisonner, puis réserver le velouté.
  1. Dans une assiette creuse disposer les lardons de saumon fumé et verser le velouté par-dessus, ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse.
  2. Déguster sans attendre.
  • Une recette de Guillaume Delage
  • Chef du bistrot Le Jadis

Les conseils de Cooking2000

  • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère, la marque de distributeurs des magasins Leclerc.
  • Le prix par personne est de 1,22 € (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette en juin 2013).