Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde

Préparation

1. Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 minutes.

2. Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l'égoutter et le peler.
3. Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
4. Égoutter à nouveau et mixer.
5. Ajouter la crème liquide et l'Emmental pour épaissir la préparation.
6. Remettre à chauffer.
7. Saler et poivrer.
8. Réserver.

9. Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
10. Répartir des petits tas d'Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l'aide d'une cuillère.
11. Parsemer de graines de moutarde.
12. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.

13. Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.