Laver les poireaux et ne garder pour cette recette que les blancs.
Eplucher les pommes de terre.
Mettre les pommes de terre et les poireaux émincés finement dans le cuit-vapeur.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement puis le mettre dans une casserole avec la crème.
Faire bouillir puis mixer au bol blender, diluer la vichyssoise avec l'eau minérale Vichy Célestins bien fraiche puis la réserver au frais pendant 2 heures.
Servir en assiette creuse avec un peu de ciboulette ciselée dessus.
Les conseils de Cooking2000
Accompagnez la Vichyssoise avec une effilochée de chair de crabe, des copeaux de foie gras mi-cuit, du saumon fumé…
Utilisez Vichy Célestins dans la Vichyssoise permet d'enrichir la recette en minéraux.
Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages dans notre page Soupes.
