Agneau Presto laqué à la bière et au miel, couscous de chou-fleur
- Personne(s) : 4
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
le couscous de chou-fleur
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
Préparation du laquage
- Dans une casserole mélanger la bière, le miel, les baies, l'ail et le thym jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
- Réserver.
Préparation du couscous de chou-fleur
- Laver et râper le chou-fleur à cru afin d'obtenir un effet « semoule » avec des petits grains.
- Mélanger l'huile, les herbes, les épices et le sel.
- Assaisonner le chou-fleur avec cette préparation.
- Chauffer fortement une poêle avec un filet d'huile d'olive et colorer les mini-rôtis 1 minute sur chaque face.
- Les mettre dans un plat au four à 200°C pendant 5 minutes.
- Déglacer la poêle avec le laquage réduit et en arroser régulièrement l'agneau jusqu'à l'obtention d'une belle brillance.
- Saler.
- Servir les mini-rôtis coupés en tranches, accompagnées de quenelles de semoule de chou-fleur et décorées de quelques petites branches de cerfeuil.
- Une recette de Florent Ladeyn
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
- Découvrez nos recettes d'Agneau.
- Issus de l'épaule, du gigot ou de la selle, les mini-rôtis offrent une tendreté exceptionnelle et se prêtent particulièrement bien aux recettes raffinées. De plus, ils cuisent très rapidement.
- Nous vous conseillons de réaliser le couscous 30 minutes avant de servir : l'huile cuira ainsi le chou cru.