Burger à la Polenta et au Basilic

Préparation

Fabrication des galettes de polenta

1. Porter l'eau salée à ébullition et jeter la polenta en pluie en remuant sans arrêter pendant 25 minutes.

2. A la fin de la cuisson, étaler la polenta chaude dans un plat avec rebord, sur 1,5 cm de hauteur.
3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

4. Démouler la polenta froide sur une planche à découper et découper des morceaux à l'aide d'un emporte pièce rond de 7,5 cm de diamètre équivalent à celui du steak haché.
5. Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les galettes de polenta sur les 2 faces.
6. Réserver sur une assiette.

Préparation de la sauce aigre douce

7. Faire chauffer l'huile, puis ajouter les oignons, les poivrons, le sel et le poivre.
8. Chauffer jusqu'à obtenir une belle coloration rouge de l'huile, en remuant bien.
9. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le miel, le sucre, le paprika, le concentré de tomate, bien mélanger.
10. Laisser réduire entre 45 minutes et 1 heure à feu doux.
11. Réserver au frais.

Montage du burger

12. Cuire les hachés malins selon votre goût.
13. Napper une face de chaque galette de polenta avec la sauce aigre douce.
14. Sur la première galette déposer quelques fines rondelles de tomates cerises, 3 feuilles de basilic, le haché malin grillé, puis enfin la deuxième galette de polenta.