Burgers d'Agneau Bio au Chèvre et au Bacon

Préparation

1. Rapper le zeste des citrons préalablement lavés et le mélanger avec la viande d'agneau bio hachée.
2. Saler et poivrer, puis mouler 4 palets identiques et les placer 25 minutes au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

4. Chauffer une poêle sans matière grasse, dorer les tranches de bacon à feu vif et les réserver.

5. Ouvrir les pains en deux et les passer quelques minutes au four.

6. Chauffer une poêle ou un gril avec l'huile, saisir à feu vif les palets d'agneau 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

7. Napper la base des pains avec le ketchup, poser les palets, les recouvrir de chèvre, ajouter le bacon, puis renfourner 3 minutes.
8. Poser les chapeaux des pains et écraser légèrement pour bien maintenir la garniture.

9. Servir les burgers d'agneau bio accompagnés d'une salade.