Filet de bœuf de Chalosse en croûte aux herbes
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes + 5 minutes de repos
- Repos : 05 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
Préparation de la viande
- Hachez le persil, mélangez-le avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.
- Saisissez le filet de bœuf entier ficelé à la poêle dans un peu d'huile, épongez-le sur un papier absorbant puis retirez les ficelles.
- Etalez la pâte feuilletée en rectangle suffisamment grand pour entourer le filet de bœuf.
- Enrobez le filet de bœuf de persil haché.
- Placez-le au centre de la pâte feuilletée, refermez délicatement puis badigeonnez la pâte de jaune d'œuf.
Cuisson
- Mettez le filet de bœuf en croûte à cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé thermostat 7 (ou 210°C)
- Sortez le filet de bœuf, laissez reposer 5 minutes avant de le couper.
Finition
- Tranchez délicatement et servez avec une jardinière de légumes.
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