Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez la tapenade, gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir.
Faites cuire les filets de boeuf dans une poêle dans l'huile.
Servez aussitôt avec la sauce, accompagnez avec des pommes de terre sautées avec des lanières de poivrons.
Les conseils de Cooking2000
Vous retrouverez le Boeuf de Chalosse en vente exclusive dans 82 boucheries à travers la France. Profitez du savoir-faire de ces artisans bouchers, ils seront vos meilleurs conseillers pour bien préparer le Boeuf de Chalosse et ainsi permettre à cette viande d'exception d'exhaler toute sa saveur. L'adresse de ces artisans est sur le site :
