Navarin de Veau de Printemps
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Hacher la carotte et les oignons nouveaux, les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive 3 à 4 minutes environ et à feu doux.
- Fariner les morceaux de tendrons de veau, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et les laisser colorer de tous les côtés environ 15 minutes.
- Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en ajoutant un verre d'eau chaude si besoin en cours de cuisson.
- Ajouter les petits pois et la sucrine coupée en fines lanières, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes encore (les petits pois doivent rester al dente).
- Servir chaud.
- Une recette de Luana Belmondo
Les conseils de Cooking2000
- En Italie, ce plat (Spezzatino primavera ou Navarin de Printemps) est souvent un incontournable des repas du dimanche ; facile à préparer, il plaît aussi bien aux plus grands qu’aux plus jeunes.
- Si vous voulez en faire un plat unique, servez-le avec du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.
- Consultez notre dossier sur le veau et découvrez nos recettes à base de veau.