Mini-rôti d'agneau aux endives caramélisées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

2. Mélanger l'ail, le persil, les herbes de Provence et l'huile d'olive.
3. Déposer le rôti dans un plat, verser le mélange sur le rôti.
4. Cuire au four 10 minutes.

5. Saler.
6. Pendant ce temps, poêler 5 minutes à feu vif les feuilles d'endives entières avec un filet d'huile d'olive et le sucre.
7. Elles doivent rester croquantes et colorées.
8. Saler légèrement.

9. Au moment de servir, déposer le rôti dans un plat sur les feuilles d'endive disposées en étoile.