Chapon de Pintade Fermier Label Rouge compotée d'ananas aux 4 épices
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Ficelez la volaille et badigeonnez-la d'huile d'olive.
- Disposez-la dans un grand plat de cuisson, salez, poivrez et enfournez pendant 2h00 à 180°C (th.6) en arrosant régulièrement.
- Peler les ananas.
- Coupez l'un d'eux en morceaux et préparez la compotée en le mixant avec le lait de coco, les copeaux de coco, du sel, du poivre et le mélange 4 épices.
- Coupez l'autre ananas en petits triangles et confectionnez les brochettes en alternant morceaux d'ananas et physalis.
- Au moment de servir, faites chauffer la compotée d'ananas et répartissez-la dans 6 verrines que vous poserez près de chaque assiette.
- Présentez le Chapon entouré des brochettes, versez le jus de cuisson dans une saucière.
- Servez très chaud.