Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées

Préparation

1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

2. Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade.
3. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d'huile, couvrez la cocotte.
4. Mettez le chapon à cuire 30 minutes au four.

5. Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
6. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.

7. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide.

8. Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d'érable.

9. Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d'érable vanillé.
10. Baissez le thermostat à 6 (180°).

11. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 minutes en l'arrosant régulièrement.

12. Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle.
13. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 minutes.

14. Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 minutes avant de le découper.

15. Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.