Curry de lapin aux carottes à l'orange

Préparation

1. Pelez les carottes.
2. Détaillez-les en tronçons puis en bâtonnets.

3. Pelez et émincez finement l'oignon.

4. Rincez et séchez l'orange.
5. Prélevez les zestes et pressez le jus.

6. Faites chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte.
7. Mettez-y à dorer de tous côtés pendant environ 3 minutes les cuisses de lapin assaisonnées de sel et de poivre.
8. Ajoutez les lamelles d'oignon et mélangez pendant 3 minutes.
9. Ajoutez la pâte de curry et le cube de bouillon émietté et mélangez de nouveau pendant 4 minutes.

10. Versez 15 cl d'eau et le jus d'orange.
11. Grattez le fond de la cocotte et mélangez.

12. Ajoutez les carottes, les zeste d'orange, puis couvrez.
13. Laissez mijoter 25 minutes.

14. Versez la crème de coco.
15. Laissez cuire de nouveau pendant 5 minutes.
16. Servez dans la cocotte et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

• Une recette de Coco Jobard