Emincés de volaille aux courgettes et Poivron rouge, Purée de pois-cassés

Name: Emincés de volaille aux courgettes et Poivron rouge, Purée de pois-cassés
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 filets de poulet; 1 courgette; ¼ de poivron rouge; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bjorg; 1 cuillère à soupe de sauce soja; ½ cm de gingembre frais râpé; 1 doy pack pois-cassés-courgettes Bjorg

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 30 minutes de marinade
Repos : 30 minutes
Cuisson : 05 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

2 filets de poulet
1 courgette
¼ de poivron rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bjorg
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cm de gingembre frais râpé
1 doy pack pois-cassés-courgettes Bjorg

Préparation

Émincer les filets de poulet en lanières.

Brosser la courgette et la tailler en batonnets.
Épépiner et émincer finement le poivron.
Les mélanger ensemble et assaisonner avec l'huile d'olive, la sauce soja et le gingembre.
Laisser mariner 30 minutes ou plus au frais.

Au moment de servir, réchauffer la purée et poêler la volaille avec sa marinade pendant environ 5 minutes en retournant les morceaux.

Servir la volaille aux courgettes et poivron accompagnée de la purée.

Une recette de Laurence Salomon
Restaurant Nature et Saveur, Annecy

Les conseils de Cooking2000

Légumineuses : excellente source de protéines végétales, il est bon d'en consommer au quotidien (lentilles, pois chiches, pois cassés, quinoa, soja…).
Vous pouvez préparer la volaille et sa marinade la veille en la conservant au frais dans une boite fermée, elle sera ainsi un peu confite et votre repas sera prêt en un tour de main !