Lapin à la crème de moutarde et champignons

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les finement.
2. Mélangez avec l'ail écrasé, l'échalote hachée et le persil haché. Réservez.

3. Faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.
4. Sortez-les et réservez-les dans une assiette.

5. Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites revenir quelques instants en remuant régulièrement.
6. Ajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez et mettez à mijoter 20 minutes à feu très doux.
7. Retournez les morceaux en cours de cuisson et ajoutez 1/2 verre d'eau.

8. Saupoudrez de farine et ajoutez la crème liquide et la moutarde.
9. Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 minutes.