Poulet fermier rôti Label Rouge et pommes de terre

Préparation

1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

2. Arrosez et frottez le poulet avec le jus d'un ½ citron.
3. Coupez le reste du citron en tronçons, puis placez-les à l'intérieur du poulet, avec les herbes de Provence et l'oignon épluché coupé en 4.
4. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive.
5. Salez, poivrez et placez dans un grand plat allant au four.
6. Epluchez les pommes de terre et coupez les en 4.
7. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile.
8. Disposez les pommes de terre autour du poulet, ajoutez 15 cl d'eau chaude.
9. Mettez dans le four et laissez rôtir 30 minutes.

10. Baissez la température du four à thermostat 6 (190°C).

11. Retournez le poulet et arrosez-le de jus, remuez les pommes de terre et remettez au four environ ¾ d'heure en continuant de l'arroser régulièrement (environ tous les quarts d'heure).

12. 5 minutes avant de servir, laissez les pommes de terre au chaud mais sortez le poulet du four.
13. Posez-le sur une planche en bois et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.
14. La chair n'en sera que plus tendre.

15. Découpez le poulet, posez les morceaux dans un grand plat, disposez les pommes de terre autour et servez aussitôt en offrant le jus à part.