Poulet fermier des Landes rôti aux brindilles d'herbes sèches

Préparation

1. Frottez toutes les herbes entre vos mains au dessus d'un bol pour récupérer le maximum de brindilles.
2. Ajoutez le gros sel et du poivre, mélangez.
3. Mettez le poulet dans un plat à rôtir, frottez-le avec le mélange herbes, gros sel, poivre puis mettez en une partie à l'intérieur du poulet.
4. Arrosez-le d'un léger filet d'huile d'olive.
5. Mettez le plat dans le four froid.
6. Allumez le four thermostat 6 (180°C).
7. Laissez cuire le poulet 1h15 environ en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

8. A mi-cuisson, ajoutez les gousses d'ail et les échalotes avec leur peau dans le plat autour du poulet.

9. Après 1h15 de cuisson, augmentez le four thermostat 7/8, laissez cuire encore 10 minutes pour bien faire croustiller la peau.

10. Sortez le poulet, découpez le en morceaux, servez avec les gousses d'ail, les échalotes et une purée onctueuse.